Produttore
Etna Rocca d’Api

Posizione del vigneto
Ctrd. Verzella, versante nord-est dell’Etna nel Comune di Castiglione di Sicilia

Terreno
Basalti vulcanici sciolti e profondi, 500 mt. s.l.m.

Resa
50-55 hl/ha, provenienti da agricoltura biologica

Esposizione
Nord

Sistema di allevamento
Spalliera

Vitigni
Carricante 60%
Catarratto 40%

Vinificazione
Criomacerazione a temperatura controllata per 25 gg

Affinamento
6 mesi in tonneaux da 500lt, poi in acciaio; imbottigliato a 36-42 mesi dalla vendemmia

Caratteri sensoriali
Colore giallo con riflessi dorati, intenso, ricco, ampio, fruttato con sentori di zagara, mandorla e mela matura; secco, armonico con piacevole acidità. Particolare la persistenza nel retrogusto di mandorla

Contenuto alcolico
13,50%Vol.

Abbinamenti
Pesci di mare arrostiti, lessati e con tutte le pietanze anche elaborate a base di pesce

Temperatura di servizio
12-14°C

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